Comptes rendus
10 septembre 2025
« Trouvez l’intrus »
Dégustation individuelle
Organisateur : Louis Grignon
Comme le veut la tradition, Louis ouvrira la nouvelle année de l’AVO avec une dégustation qui nous est maintenant bien familière, soit la traditionnelle « Trouvez l’intrus » avec des vins provenant de sa cave personnelle.
Cette dégustation, conduite en double aveugle, comptait trois volées et Louis a averti les participant de la présence d’un intrus dans chacune d’elles.
Première volée : Le Piémont
Produttori del Barbaresco – Barbaresco DOCG 2012
Grenat tuilé limpide. Nez d’intensité moyenne sur la cerise et le tabac blond. En bouche, fruits rouges croquants, acidité moyenne +, tannins encore fermes et finale légèrement alcooleuse.
Un Nebbiolo classique, structuré et savoureux, idéal à table avec viandes rôties ou fromages affinés, et capable de gagner en harmonie après quelques années de garde.
L’intrus de la volée.
Damilano Lecinquevigne – Barolo DOCG 2013
Robe grenat tuilé, limpide. Nez d’abord discret, puis s’ouvre doucement sur la cerise mûre et la violette. En bouche, le fruit rouge domine avec une rondeur agréable, soutenu par une acidité moyenne et des tannins fondus qui assurent un bel équilibre. Longueur correcte.
Un Barolo tout en finesse, charmeur et déjà prêt à accompagner viandes rôties ou risottos aux champignons.
Giovanni Manzone – Barolo Bricat DOCG 2006
Grenat tuilé d’intensité moyenne. Nez complexe aux accents tertiaires : champignon, réglisse, anis étoilé et feuille de tomate. Bouche évoluée, légèrement herbacée, portée par une acidité moyenne, des tannins fondus et une belle longueur sur le fruit noir, avec une finale un peu asséchante.
Un Barolo mature et singulier, à la fois profond et polarisant, qui séduira les amateurs de styles évolués.
Beni di Batasiolo – Barolo Riserva DOCG 2010
Grenat tuilé limpide. Nez séduisant de cerise noire, chocolat et tabac blond. Bouche ample sur le fruit rouge, cerise et une touche de réglisse, soutenue par une acidité vive et des tannins fondus. Finale moyenne marquée par la griotte et le tabac.
Un Barolo équilibré et gourmand, alliant profondeur et plaisir immédiat.
Deuxième volée : Le sud-Ouest de la France
Château Montus – Madiran AOC 2019
Robe rubis profond aux reflets pourpres, dense et brillante. Nez généreux sur la mûre, le cassis et la prune, relevé de sucre d’orge et d’un fond subtilement terreux. La bouche révèle un caractère légèrement animal mêlé aux fruits noirs, soutenu par une acidité moyenne. Les tannins, fins et bien intégrés, mènent vers une finale de longueur moyenne aux accents de champignon, promesse d’une belle évolution aromatique.
Assemblage : 80 % Tannat, 20 % Cabernet Sauvignon.
Un Madiran solide et bien construit, encore jeune, qui gagnera en complexité et en nuances après quelques années de garde.
Château Bouscassé – Madiran AOC 2016
Robe rubis profond aux reflets pourpres. Nez intense de mûre, cerise noire et touches végétales, avec une pointe de poussière et de caoutchouc. Bouche vive sur la cerise et le poivron, portée par une acidité marquée et des tannins fermes mais déjà accessibles. Finale fraîche sur le fruit primaire.
Assemblage : 50 % Tannat, 26 % Cabernet Sauvignon et 24 % Cabernet Franc : un Madiran énergique, structuré et promis à une belle évolution.
Château Lamartine – Cuvée Particulière Cahors AOC 2012
Robe rubis profond à couronne pourpre. Nez intense de mûre, épices, tabac et une note lactée évoquant le camembert, qui peut surprendre. Bouche concentrée sur les fruits noirs, avec une acidité moyenne plus, des tannins fermes et une longue finale fruitée.
Assemblage : 90 % Malbec et 10 % Tannat : un Cahors puissant et structuré, au profil singulier qui ne laissera pas indifférent.
L’intrus de la volée.
Troisième volée : Bordeaux
Château Haut-Bergey – Pessac-Léognan AOC 2008
Grenat foncé avec une légère évolution sur la couronne. Nez complexe mêlant mûre, cassis, tabac, crème fraîche et une touche de champignon. En bouche, fruits noirs soutenus par une acidité moyenne et des tannins souples de niveau moyen, offrant un bel équilibre. Longue finale sur la réglisse noire.
Assemblage : 60 % Cabernet Sauvignon et 40 % Merlot : un Bordeaux parfaitement à point, raffiné et savoureux.
L’intrus de la volée.
Château d’Issan – Margaux AOC 3e Cru Classé 2006
Grenat foncé aux reflets carmin. Nez d’intensité moyenne, légèrement fermé au départ, sur la mûre, la poussière et le graphite. Bouche de fruits noirs avec une touche de poivron, milieu de bouche un peu mince, acidité moyenne plus et tannins fins. Finale de longueur moyenne.
Assemblage : 64 % Cabernet Sauvignon et 36 % Merlot : un 2006 atypique, élégant mais plus discret que la moyenne du cru.
Château Malescot St-Exupéry – Margaux AOC 3e Cru Classé 2008
Robe grenat profond aux reflets légèrement tuilés. Nez charmeur mêlant cassis, mûre sauvage, réglisse et graphite, relevé d’un soupçon de bois de santal et de notes florales. En bouche, la matière est ample et veloutée : l’acidité, parfaitement intégrée, porte un fruit noir intense, tandis que les tannins, déjà presque fondus, offrent une texture soyeuse. L’équilibre est remarquable et la finale s’étire longuement avec une touche épicée et minérale.
Assemblage : 50 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot.
Un Margaux classique, déjà superbe mais promis à encore quelques années de grâce.
Le Malescot St-Exupéry 2008 a été voté le vin de la soirée.
24 septembre 2025
« Le pinot noir sous toutes ses facetttes »
Dégustation individuelle
Organisateur : Marc-Antoine Brassard
Si les activités de l’AVO avaient été lancées par l’un de nos doyens à l’Académie, cette fois-ci, c’est un tout nouvel adhérent qui est entré en scène. Pour sa première participation, il nous a captivés en partageant sa passion pour le Pinot noir.
Cette dégustation à l’aveugle s’est déroulée en trois volées. Les vins n’avaient pas été décantés au préalable.
Première volée :
Fleury Blanc de Noir Brut – Champagne NV
100 % Pinot Noir – Élevé en biodynamie
Mise en bouteille 2017, dégorgement avril 2021 – 4,4 g/l de sucre
Dans la grande tradition des Blancs de Noirs de la Côte des Bar, ce Fleury séduit d’emblée par sa robe jaune or pâle aux reflets légèrement orangés. Les bulles, fines et persistantes, apportent un éclat cristallin qui met l’œil en appétit. Le nez s’ouvre sur des arômes gourmands de pâtisserie et de pomme fraîche, relevés d’une pointe d’anis et d’un délicat accent iodé qui évoque la brise marine. Une complexité subtile qui annonce déjà un champagne de caractère.
En bouche, la légèreté et l’aérien dominent : une acidité vive donne du nerf, tandis que la finale, longue et tendue, prolonge les notes de pomme verte avec une minéralité saline d’une grande élégance. Un champagne précis, vibrant et racé, à la fois gourmand et d’une fraîcheur irréprochable.
Cavallotto Pinot Nero “Pinner” 2022 Piemonte DOC
Ce Pinner 2022 surprend par son allure singulière. La robe jaune or pâle, traversée de reflets cuivrés, se montre limpide avec un léger gras qui annonce de la matière. Le nez charme immédiatement par une palette raffinée : crème pâtissière, citron confit, poire mûre et fleurs blanches, une combinaison qui évoque à la fois gourmandise et fraîcheur.
En bouche, le citron confit revient en fil conducteur, accompagné de fruits à noyau. L’acidité, un peu basse, donne une texture ronde, tandis qu’une finale délicatement fumée et grillée, soutenue par une amertume plaisante, apporte relief et caractère.
Un vin de découverte, vinifié en blanc, qui séduit par sa structure originale et son profil aromatique inattendu. À déguster seul pour sa complexité ou en accord avec une volaille rôtie ou un risotto crémeux.
Bachelder Pinot Noir – Lowrey Vineyard Vieilles Vignes 2022 St. David’s Bench VQA, Niagara
Issu de vieilles vignes du vignoble Lowrey, ce pinot noir 2022 arbore une robe rubis pâle aux reflets presque rosés, d’une brillance limpide qui annonce la finesse. Le nez s’ouvre avec délicatesse sur la cerise et la fraise, relevées de poivre, d’épices douces et d’une touche florale de rose, typique des grands Pinots.
En bouche, l’élégance prime : la griotte s’exprime avec pureté, soutenue par une acidité fraîche et des tannins légers qui apportent structure et dynamisme. La finale, de longueur moyenne, s’étire sur des notes de canneberge et de fraise, dans une texture soyeuse.
Un Pinot de Niagara tout en subtilité, fidèle au style aérien de Bachelder : raffiné, précis et déjà très accessible, mais capable de s’épanouir quelques années en cave. Parfait avec un magret de canard aux canneberges, un risotto aux champignons sauvages ou encore un filet de saumon grillé aux herbes.
Norman Hardie Pinot Noir County 2020 Prince Edward County VQA – Ontario
Ce Pinot Noir 2020 se présente dans une robe rubis de profondeur moyenne, animée de subtils reflets pourpres et d’une limpidité exemplaire. Le nez, à la fois charmeur et intrigant, combine la fraise et la cerise mûre à des notes plus sombres de réglisse rouge, de goudron et une touche de poussière minérale, signature du terroir calcaire du County.
La bouche confirme cette complexité : un fruit rouge franc relevé d’épices, une belle matière soutenue par une acidité vive et une légère amertume qui ajoute du relief. L’ensemble demeure parfaitement équilibré, s’achevant sur une longueur moyenne, nette et fraîche.
Un Pinot au style vibrant et précis, fidèle à l’élégance minérale propre au Prince Edward County, déjà délicieux mais qui gagnera encore en complexité sur deux ou trois ans.
Deuxième volée :
Clos Henri Pinot Noir – Waimaunga Windblown Clays 2019 Marlborough – Nouvelle-Zélande
Ce Pinot Noir 2019 se présente dans une robe rubis de profondeur moyenne, limpide et brillante, qui ne trahit aucun signe d’évolution. Dès l’œil, on pressent un vin précis et énergique. Le nez s’ouvre sur une fraise franche avant de basculer vers des arômes plus sauvages : notes « funky » de cuir, de goudron et de champignon qui lui confèrent un caractère terrien et légèrement provocateur. Une pointe d’alcool se devine, apportant une chaleur subtile sans écraser l’ensemble.
La bouche poursuit dans cette veine singulière. L’attaque est vive, portée par une acidité nette qui accentue la tension. Les saveurs de fraise et de canneberge se déploient avec une belle clarté, tandis que des tannins légers et une fine amertume structurent la trame. La finale, légèrement chaude, prolonge ce profil à la fois vibrant et un brin indompté.
Issu des sols d’argile balayés par les vents de Marlborough, ce Clos Henri s’affirme comme un Pinot Noir de caractère. Aimé par certains, détesté par d’autres, son côté « funky » et son expression sans compromis ne laissent décidément personne indifférent.
Domaine Barmès-Buecher – Pinot Noir Vieilles Vignes 2018 Alsace
Ce Pinot Noir 2018 se présente dans une robe rubis de profondeur moyenne, légèrement voilée, rappelant le style traditionnel des rouges alsaciens non filtrés. Une apparence qui intrigue et annonce déjà une personnalité marquée. Le nez séduit par sa complexité : la cerise fraîche s’entrelace à des accents plus inattendus de tabac blond, d’épices douces et de bonbon anglais, le tout traversé d’une nuance légèrement médicinale qui renforce le caractère singulier de ce vin.
En bouche, l’expression est éclatante. Le fruit rouge domine d’abord, puis s’ouvre sur des notes tertiaires délicates qui témoignent d’une belle évolution. La texture, souple et enveloppante, est soutenue par une acidité moyenne qui maintient l’équilibre. La finale, longue et persistante, prolonge les saveurs de fruit mûr et de tabac blond avec élégance.
Ce Pinot noir Vieilles Vignes illustre parfaitement la capacité de l’Alsace à produire des rouges de profondeur et de complexité, alliant gourmandise et finesse. Un millésime 2018 expressif, déjà délicieux aujourd’hui et promis à une belle évolution en cave.
Hofgut Falkenstein – Niedermenniger Herrenberg Rotwein Trocken 2020 Spätburgunder – Mosel-Saar-Ruwer
Ce Spätburgunder 2020 révèle d’emblée un charme discret. Sa robe rubis légère, à peine évoluée sur la couronne et parfaitement limpide, évoque la finesse plus que la puissance. Le nez, en revanche, se montre étonnamment expressif : une cerise éclatante et une griotte acidulée dominent, accompagnées de notes de sous-bois qui rappellent les pinots les plus classiques.
En bouche, la délicatesse prend le dessus. La texture est légère, presque aérienne, portée par une acidité vive qui confère tension et fraîcheur. Les tannins, très fins, soutiennent une trame élégante. La finale, de longueur moyenne, s’étire sur des accents de petits fruits rouges et une acidité persistante qui invite à la gorgée suivante.
Un Pinot allemand au style ciselé, à la fois vibrant et raffiné, qui illustre la précision et la pureté caractéristiques de la Moselle. Déjà irrésistible aujourd’hui, il promet encore quelques belles années de plaisir pour les amateurs de Spätburgunder tout en finesse.
Giulia Negri – La Tartufaia Pinot Nero 2021 Langhe DOC – Piémont
Ce Pinot Nero 2021 affiche d’emblée sa jeunesse dans une robe rubis de profondeur moyenne, ponctuée de reflets pourpres éclatants. Sa limpidité et sa brillance annoncent un vin précis et énergique. Le nez séduit par une complexité immédiate : cerise mûre et réglisse rouge se mêlent à des épices subtiles et à une note de goudron qui apporte un accent terrien, typique du caractère piémontais.
En bouche, le fruit éclatant s’impose d’abord, porté par une acidité nerveuse qui dynamise l’ensemble. La texture, d’apparence légère, révèle des tannins encore fermes qui structurent la trame et suggèrent un potentiel de garde. La finale, de longueur moyenne, laisse une touche végétale discrète qui ajoute du relief et une fraîcheur persistante.
Un Pinot Nero de Langhe à la fois élégant et vibrant, qui allie la finesse bourguignonne à l’énergie italienne. Déjà charmeur par son aromatique, il gagnera en profondeur et en souplesse avec quelques années de cave.
Troisième volée :
Confuron-Cotetidot – Les Suchots 2018 Vosne-Romanée 1er Cru – Bourgogne
Ce 1er Cru de Vosne-Romanée se présente dans une robe grenat de profondeur moyenne, légèrement évoluée sur le pourtour mais toujours brillante, témoignage d’un vin à la fois jeune et déjà prometteur. Le nez s’ouvre avec intensité sur la cerise noire mûre, complétée d’accents viandeux et d’une touche crémeuse rappelant la crème fraîche. Des notes de poussière minérale et de chocolat noir apportent une dimension terrienne et gourmande, révélant la richesse aromatique du terroir des Suchots.
La bouche confirme ce profil ample et généreux : une attaque juteuse de cerise et de prune se prolonge par des épices délicates. L’acidité, élevée, confère tension et fraîcheur, tandis que les tannins fermes rappellent que ce vin n’en est qu’au début de son évolution. La finale, légèrement chaude, souligne la puissance du millésime et laisse présager une longue garde.
Un Vosne-Romanée 1er Cru au caractère affirmé, qui combine profondeur fruitée et structure solide. Séduisant déjà par son bouquet complexe, il gagnera en harmonie et en raffinement au fil des années et mérite d’être redécouvert dans une dizaine d’années pour révéler toute sa noblesse.
Jacques Cacheux & Fils – Échezeaux Grand Cru 2018 Bourgogne – Côte de Nuits
Cet Échezeaux 2018 impressionne dès le premier regard par sa robe grenat foncé, presque opaque, d’une densité qui trahit une concentration remarquable tout en ne montrant aucun signe d’évolution. Le nez est d’une intensité captivante : la cerise mûre s’entrelace à des arômes plus sauvages de cuir, d’écurie et de poussière, enrichis de nuances fumées et de bacon. Une complexité profonde qui révèle le caractère ample et terrien de ce grand cru.
En bouche, la cerise domine à nouveau, accompagnée d’une subtile note de goudron. La texture est puissante et structurée : les tannins, encore fermes mais déjà accessibles, annoncent une lente et superbe évolution. L’acidité se fond parfaitement dans l’ensemble, équilibrant la richesse du fruit et soutenant une finale longue et persistante.
Un Échezeaux de grande envergure, véritable « bête » de garde. Promis à une longue vie, il déploiera toute sa complexité et sa profondeur avec le temps, récompensant largement la patience des amateurs dans dix à quinze ans. Ce vin fut voté le vin de la soirée par une majorité de participants.
Merci, Marc-Antoine, pour ce partage passionné autour du pinot noir. Une belle entrée en scène réussie !
8 octobre 2025
« Les vins blancs ouillé du Jura »
Dégustation individuelle
Organisateur : Denis Desjardins
Le Jura, petit vignoble niché entre Bourgogne et Suisse, produit des vins qui ne ressemblent à aucun autre. Chardonnays lumineux, Savagnins précis et parfois oxydatifs, chaque bouteille reflète un terroir unique, fait de sols calcaires, d’expositions délicates et d’un climat tempéré mais exigeant.
Dans cette série, nous découvrons des cuvées emblématiques de domaines tels que le Domaine du Pélican, le Domaine des Marnes Blanches, le Domaine Labet ou encore François Rousset-Martin. Les vins se caractérisent par une belle tension, une minéralité affirmée et une richesse aromatique qui allie fruit, notes florales et nuances légèrement oxydatives.
Qu’ils soient dégustés jeunes ou après quelques années de garde, ces vins offrent une expérience sensorielle élégante et surprenante, où équilibre et complexité se conjuguent pour révéler toute la singularité du Jura. Une invitation à explorer la profondeur et l’authenticité d’un vignoble trop souvent méconnu.
La dégustation s’est tenue à étiquettes découvertes, en quatre volées. Les bouteilles ont été ouvertes sur place.
Première volée :
Domaine du Pélican – Chardonnay “En Barbi” Arbois 2022
Ce Chardonnay du Jura signé Domaine du Pélican illustre parfaitement le style précis et lumineux de la maison. La robe paille très claire, aux reflets verdâtres, annonce déjà la fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Le nez, expressif et charmeur, évoque une corbeille de petits fruits blancs et une touche de salade de fruits, sur un fond légèrement miellé et floral.
En bouche, l’équilibre est remarquable : le fruité s’exprime avec justesse, soutenu par une acidité bien présente qui apporte tension et vivacité. Un léger accent de sucre d’orge vient adoucir l’ensemble sans le rendre pesant. La finale, de longueur moyenne, prolonge l’impression de fraîcheur et de limpidité. Un Chardonnay droit et harmonieux, fidèle à la finesse jurassienne, qui privilégie l’énergie et la précision à la puissance.
Domaine du Pélican – Savagnin Ouillé Arbois 2022
Le Domaine du Pélican signe ici un Savagnin ouillé d’une grande pureté, à mille lieues des expressions oxydatives classiques du Jura. La robe jaune pâle, limpide et brillante, annonce la fraîcheur et la droiture du millésime. Le nez séduit par son registre mûr mais contenu : fruits à chair jaune, pointe de caramel et une profondeur discrète qui laisse présager de belles nuances à venir.
En bouche, le vin déploie une texture ample et soyeuse, équilibrée par une acidité moyenne et une trame saline qui étire la finale. Une fine astringence vient ajouter de la tension à l’ensemble, sans nuire à l’élégance. La longueur, soutenue et persistante, témoigne d’un Savagnin encore jeune mais déjà harmonieux. Un vin sérieux, à la fois généreux et précis, promis à une évolution remarquable au cours des prochaines années.
Deuxième volée :
Domaine des Marnes Blanches – “En Quatre Vis” Chardonnay Côtes du Jura 2022
Issu d’un terroir emblématique du Sud-Revermont, ce Chardonnay “En Quatre Vis” du Domaine des Marnes Blanches se distingue par sa richesse et son éclat. La robe jaune paille aux reflets dorés attire le regard par sa brillance et sa densité. Le nez, généreux et expressif, s’ouvre sur les fruits à chair jaune mûrs, le miel et un soupçon de caramel, dans une harmonie de maturité et de finesse.
En bouche, la fraîcheur surprend agréablement : le vin reste droit et vif malgré sa concentration. La matière, fruitée et légèrement astringente, s’équilibre autour d’une tension bien maîtrisée. La finale, longue et persistante, évoque la cire d’abeille et une subtile touche beurrée qui prolonge le plaisir. Un Chardonnay à la fois solaire et précis, qui conjugue gourmandise et minéralité avec élégance — une belle expression contemporaine du Jura.
Domaine des Marnes Blanches – “En Quatre Vis” Savagnin Côtes du Jura 2022
Ce Savagnin du Domaine des Marnes Blanches incarne avec justesse la dualité du cépage : richesse aromatique et tension minérale. La robe jaune paille aux reflets dorés trahit une belle maturité. Le nez, expressif et nuancé, marie les fruits tropicaux à une légère touche oxydative, soutenue par des notes de noisette et de caramel.
En bouche, le vin s’affirme avec énergie : des saveurs d’agrumes dominent, portées par une fine sensation de levure qui accentue son caractère nerveux et vivant. L’acidité, bien calibrée, structure l’ensemble sans le durcir. La finale s’étire longuement sur des nuances de noisette et de fruits secs, confirmant la personnalité affirmée du vin. À la fois précis, vibrant et légèrement sauvage, ce Savagnin “ouillé” dévoile une interprétation sincère du Jura moderne, où la tension et la profondeur s’équilibrent avec élégance.
Domaine des Marnes Blanches – “Les Molates” Chardonnay Côtes du Jura 2021
Dans un millésime frais et délicat, le Chardonnay “Les Molates” du Domaine des Marnes Blanches exprime une lecture plus aérienne du Jura. La robe jaune paille, légèrement trouble et laiteuse, témoigne d’un élevage peu interventionniste et d’une approche naturelle. Le nez, tout en retenue, révèle des arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes, avec une pureté presque cristalline.
En bouche, le vin se montre vif et direct : les agrumes dominent, portés par une acidité tranchante qui confère énergie et tension. La finale, plus courte, s’achève sur une légère amertume citronnée, signature du millésime. Moins concentré que d’autres cuvées du domaine, “Les Molates” mise ici sur la fraîcheur et la franchise. Un Chardonnay sincère, d’expression épurée, qui traduit fidèlement les conditions climatiques d’une année exigeante et au profil délicatement digeste.
Domaine des Marnes Blanches – “Les Molates” Savagnin Côtes du Jura 2022
Ce Savagnin “Les Molates” 2022 illustre la vitalité et la singularité du cépage jurassien sous la main inspirée du Domaine des Marnes Blanches. Sa robe paille dorée, légèrement trouble, traduit une vinification peu interventionniste et respectueuse du fruit. Le nez, explosif et charmeur, déploie un bouquet de coing mûr, d’agrumes et de fruits jaunes, relevé d’une touche saline qui annonce la tension du vin.
En bouche, la matière se montre ample, portée par une subtile note oxydative et un soupçon de caramel qui ajoutent profondeur et complexité. L’équilibre se construit sur une richesse maîtrisée, sans lourdeur. La finale, plus courte que sur d’autres cuvées du domaine, laisse néanmoins une impression persistante de fraîcheur et de caractère. Un Savagnin expressif et sincère, qui conjugue intensité aromatique et authenticité artisanale.
Troisième volée :
Domaine Labet – “En Chalasse No 2” Chardonnay Côtes du Jura 2020
Le Domaine Labet signe ici un grand Chardonnay jurassien, à la fois intense et d’une précision exemplaire. La robe jaune paille aux reflets dorés, légèrement trouble, évoque un vin vivant, non filtré, fidèle à l’esprit artisanal du domaine. Le nez, puissant et envoûtant, s’articule autour d’un profil légèrement oxydatif, mêlant fleurs blanches, amande fumée et citron confit, dans une complexité aromatique remarquable.
En bouche, l’attaque est franche et vibrante : le citron confit et les fruits jaunes s’imposent d’emblée, portés par une acidité parfaitement intégrée. La texture ample, équilibrée par une tension minérale et une profondeur salivante, témoigne d’un grand sens de l’équilibre. La finale, d’une longueur impressionnante, prolonge les nuances fumées et salines avec élégance. Un Chardonnay vibrant, d’une grande énergie, où la richesse du terroir jurassien s’exprime avec maîtrise.
Domaine Labet – “En Chalasse Fleur de Savagnin” Côtes du Jura 2020
Avec cette cuvée “En Chalasse Fleur de Savagnin”, le Domaine Labet livre une expression splendide du cépage dans toute sa complexité aromatique. La robe jaune paille aux reflets dorés, légèrement trouble, annonce un vin vivant et non maquillé. Le nez, puissant et profond, déploie un éventail séduisant de zestes d’orange, d’amandes grillées et de fruits confits, sur un fond subtilement oxydatif qui rappelle les grandes signatures jurassiennes.
En bouche, l’attaque est fraîche et précise, marquée par une belle tension sur les agrumes. La matière, ample et savoureuse, trouve un équilibre parfait entre richesse et énergie. Des notes d’amande et de fruits secs s’étirent longuement en finale, conférant au vin une dimension à la fois noble et vibrante. Un Savagnin de grande tenue, alliant finesse aromatique, complexité et persistance exceptionnelle — un modèle du genre.
Quatrième volée :
Domaine François Rousset-Martin – “La Chaux” Chardonnay Côtes du Jura 2020
La cuvée “La Chaux” 2020 du Domaine François Rousset-Martin illustre parfaitement le style précis et élégant des Chardonnays jurassiens. La robe jaune paille aux reflets verdâtres, légèrement brouillée, suggère un vin vivant, non filtré et expressif. Le nez se déploie avec richesse : arômes de xérès sec, fruits confits, amandes vertes et noix de Grenoble se mêlent harmonieusement, offrant un profil complexe et profond.
En bouche, la matière est ample et généreuse, portée par des saveurs d’amandes et de fruits confits qui s’étirent avec élégance. La finale, longue et persistante, révèle des nuances délicates d’orange confite et d’amande, confirmant la finesse et l’équilibre du vin. Ce Chardonnay témoigne d’une maîtrise parfaite du terroir et du millésime, offrant un vin à la fois raffiné, généreux et doté d’un potentiel de garde certain.
Domaine François Rousset-Martin – “La Cuvée du Professeur” Savagnin Côtes du Jura 2022
La “Cuvée du Professeur” 2022 du Domaine François Rousset-Martin offre une expression lumineuse et raffinée du Savagnin ouillé. Sa robe dorée intense attire immédiatement le regard et suggère un vin concentré et vivant. Le nez se distingue par un profil oxydatif subtil, moins marqué que dans la cuvée “La Chaux”, et dévoile des notes de citrons confits et de fumée délicate, qui confèrent élégance et complexité.
En bouche, le vin s’ouvre avec une acidité bien présente qui structure l’ensemble, tandis qu’une texture ample et grasse enveloppe les saveurs de citron confit et d’herbes séchées. La finale, très longue, prolonge cette sensation de fraîcheur et de pureté, dans un équilibre parfait entre tension et richesse aromatique. Un Savagnin vibrant, raffiné et déjà séduisant, prometteur d’une belle évolution en cave.
« La Cuvée du Professeur » de François Rousset-Martin a été élu « Vin de la soirée ». Parmi les 16 dégustateurs, 12 ont choisi un Savagnin comme étant leur favori, soulignant l’attrait singulier de ce cépage jurassien.
Nous avons été surpris par le caractère oxydatif légèrement plus marqué de certains vins par rapport aux cuvées du Domaine Labet et de François Rousset-Martin. L’explication réside dans les méthodes de vinification : au Domaine Labet, malgré l’ouillage, le contact contrôlé avec l’oxygène en fût permet de développer des arômes complexes de fruits secs, de pomme mûre et de noix, typiques des vins oxydatifs. Chez François Rousset-Martin, le vigneron semble attendre un certain temps avant de commencer l’ouillage, ce qui accentue légèrement le profil oxydatif du vin.
